Dettagli Recensione

D'accordo, siamo in Italia e in particolare in una zona d'Italia che della ristorazione ha fatto una delle sue eccellenze culturali, ma entrare in una trattoria così ricca di storia fa sempre una certa impressione. Si era ancora nell'Ottocento quando gli imolesi si affollavano nella trattoria del "parlamentino", così chiamata perché al suo interno fiorivano discussioni e dibattiti politici; e persino oggi, mutatis mutandis, varcando la soglia si può captare qualche pungente commento sulle ultime notizie tratte dalla prima pagina del Carlino. Da allora il locale è cambiato poco, nonostante i voluminosi trattati di cucina alle pareti, mentre è cambiato il menu che oggi presenta - soprattutto nella stagione estiva - numerosi piatti a base di pesce, innovativi rispetto alla tradizione ma non per questo meno appetitosi. Chi invece ama la "storia" anche a tavola può rifugiarsi nei piatti tipici della casa, tutti a prezzi decisamente abbordabili.

Vista la zona è assai difficile, per non dire impossibile, sottrarsi a un antipasto invitante come il misto di salumi con piadina. Praticamente perfetta quest'ultima, accompagnata da coppa, crudo di Parma, mortadella, salame e i sorprendenti ciccioli nella loro versione insaccata, in fettine tanto sottili quanto gustose. Anche gli altri antipasti sono comunque interessanti: piadina con culatello e lardo, petto d'oca, insalata di gamberetti con pomodoro e mozzarella, frittura di bianchetti. Tra i primi riemerge la distinzione terra-mare: nella prima categoria abbiamo i deliziosi tagliolini ai prugnoli, saporiti funghi del vicino Appennino, disponibili fino a giugno inoltrato, e la gramigna con salsiccia e piselli. Nella seconda, fanno capolino la zuppa di vongole e cannellini e la curiosa carbonara di mare.

Lo stesso discorso è valido anche per i secondi, tra i quali spiccano la salsiccia ai ferri, la tagliata di manzo e il rognone trifolato ma anche i piatti di mare come il pesce spada con patate e rosmarino e il rombo al forno. Il vero piatto tipico della casa lo si trova però nella stagione invernale: è il rinomato baccalà, preparato in vari modi, ad esempio con polenta oppure mantecato al tartufo. Dolci fantasiosi ma non troppo consistenti, da segnalare comunque la delicata crema in tazza all'Albana dolce. Interessante il Pignoletto della casa ma discretamente fornita anche la lista dei vini: si può ordinare anche al calice.