Ristorante Il Capanno Hot

Che sia più facile assaporare la vera cucina ligure allontanandosi un po’ dal sovraffollato e trafficato lungomare savonese per piegare verso l’interno è, tutto sommato, cosa ovvia. Meno intuibile è che una cucina così ricercata, ma al tempo stesso genuina, si possa ritrovare a due passi dal casello autostradale di Pietra Ligure, e per di più in una posizione tanto felice da offrire un ampio panorama su tutta la costa da Albenga a Finale. Non bisogna però lasciarsi ingannare dai ripidi tornanti che lo annunciano e tantomeno dal nome: “Il Capanno” non è una rustica baita ma un ristorante dei più classici, elegantemente rustico e dotato di grandi sale che ospitano banchetti e cerimonie. Il servizio appare per la verità un po’ troppo “freddo”, oltre che decisamente lento nelle giornate di massima affluenza; la splendida terrazza con veduta sul mare, però, riscatta pienamente il locale.

Al primo impatto ci si aspetta un livello di prezzi molto elevato, ma non è così: con 30 euro ci si concedono tranquillamente primo, secondo, dolce e caffé (qualcosa in più se si aggiunge anche l’antipasto). Costo medio dunque, per una cucina che però soddisfa pienamente sotto l’aspetto delle qualità. All’arrivo dei primi, interamente a base di pasta fatta in casa, si può ben dire che la lunga attesa sia ripagata: i pansotti al sugo di noci sono quelli della più pura tradizione ligure, e non deludono neppure le trenette e gli gnocchi, sia al pesto, sia al sugo. Con qualche euro in più si può gustare anche il primo a base di pesce del giorno, e ne vale la pena: nei taglierini cozze e carciofi, tanto la pasta quanto il condimento sono da lode.

Il ristorante non si fa mancare svariati secondi di carne (dalla costata al filetto, fino alla cotoletta alla milanese) ma puntando sul pesce si è certi di non sbagliare. L’offerta varia in base al pescato del giorno: tra le specialità il branzino al sale ma anche, in stagione, l’eccezionale orata in padella con carciofi, abbinamento delicato e originale. Ottimo anche il fritto di calamari e gamberi preparato solo con prodotti freschi. I dolci non sono invece memorabili e si discostano poco dai classici come panna cotta e fragole con gelato. Fa eccezione la gustosa sfogliatina con frutti di bosco e crema pasticciera.