Trattoria Alla Rocca Hot

L’incauto giovane che varca la porta della trattoria Alla Rocca in cerca di una pizza si sente apostrofare con una gelida e sdegnosa sentenza: “In paese non ci sono pizzerie”. E’ questa l’istantanea migliore del semplice e raccolto ristorante di Rocca Grimalda, punto di partenza ideale per scoprire la cucina del territorio nei dintorni di Ovada; un locale dedito interamente alla tradizione, non per snobismo, ma per totale e sincera adesione alla gastronomia genuina del luogo che, un po’ come tutto il paese, non è cambiata di una virgola rispetto a decenni orsono. Il locale ha un altro punto di forza nella cantina, fornita e ben selezionata, mentre il servizio è estremamente cortese ma talvolta piuttosto lento.

In una cornice un po’ ottocentesca (nonostante l’arredamento moderno) si inizia con il classico antipasto misto alla piemontese: salame e pancetta a fette, insalata russa, frittate, uovo di quaglia sodo, peperoni con acciughe, caprino al miele (una prelibatezza), il tutto accompagnato da pane e grissini decisamente di alta qualità. Il primo è l’occasione adatta per scoprire alcune “chicche” della cucina alessandrina, come l’ottima perbureira (nella foto), zuppa di lasagne nel brodo di cottura dei fagioli, o i ravioli al toccu, sorta di ragù con uova e verdure. Da provare anche i delicatissimi gnocchi di ricotta con salsa Aurora (pomodoro, maggiorana e timo), più ordinarie invece le pappardelle ai funghi.

Altrettanto vari e interessanti i secondi, tra cui segnaliamo soprattutto la tagliata alla zingara, il tournedos al pepe rosa e, per chi ama il genere, lo stoccafisso alla ligure con erbe e olive, piatto non certo leggero ma impeccabilmente aderente alla ricetta originale. Tra i vini la scelta è, come si è detto, piuttosto ampia: inevitabile puntare sul Dolcetto e sul Barbera, più che dignitosi benché economici quelli della cantina locale “La Piria”. In generale i prezzi sono medi (intorno ai 35 euro per un pasto completo), le porzioni non da abbuffata ma ben calibrate.