Note
La cucina creativa di Viviana Varese le è valsa una stella sulla prestigiosa Guida Michelin (dal 2012). Nelle foto alcuni dei piatti più celebri: bouquet di insalata al pistacchio, carpaccio e fantasia, fassona con crema al dragoncello e mandorle, zuppetta di mare tiepida con granita di pompelmo, baccalà in tre maniere, calamaretto con purè di patate affumicate e crema al pecorino, Che Palla (gelato alla vaniglia e cacao con zabajone e pan di spagna disidratato)